キビレハタの煮付け

沖縄県、与那国島。このキビレハタを、料理してもらった。現地ではカンモンハタと同様にイシミーバイと呼んでいるが、本種の方が大きくなるので、食用には向いている。味はもちろん絶品・・・のはずだったが、こいつは味付けが薄すぎて今ひとつ。調理場が、忙しかったのかな？美味しい魚のはずなのに、残念だった。