クチナジの中華風

沖縄県、慶良間。座間味島の「ざまみダイビングセンター」で、調理してもらったもの。クチナジとは、イソフエフキのこと。ハマフエフキ（タマンと言う）と並ぶ沖縄の高級魚で、まさに鯛の代わりと言ってよいだろう。