カツオ（2）

沖縄県、本島沖。私は、カツオが大好き。刺身、タタキ、初鰹、戻り鰹、生姜醤油の関東風、ニンニクたっぷり関西風、どれも最高、たまりません。とはいえ、獲れた時期や場所、鮮度などによって、脂ののりかたやコクなどが千差万別。同じ網で獲れた鰹でさえ、上物とそうでないものがあるという。最高の鰹にめぐり合えた時、私は心から幸せを感じてしまう。